香槟省的葡萄种植主要有三种，在整个34000公顷的种植面积中的分布是这样的：黑皮诺占38%，主要在兰斯山和巴尔丘一与酿制出色的勃良第红葡萄酒的黑皮诺是同一品种；32%是莫尼耶皮诺，这也是个黑皮且成熟很快的品种，因为更为柔顺，所以更多是用于酿制基酒，主要产区在马恩河谷；最后的30%是微多丽——白皮或绿皮的葡萄品种，与勃民第的霞多丽也是同一品种，它的最佳产地是白丘。
香槟省的葡萄种植主要有三种，在整个34000公顷的种植面积中的分布是这样的：黑皮诺占38%，主要在兰斯山和巴尔丘一与酿制出色的勃良第红葡萄酒的黑皮诺是同一品种；32%是莫尼耶皮诺，这也是个黑皮且成熟很快的品种，因为更为柔顺，所以更多是用于酿制基酒，主要产区在马恩河谷；最后的30%是微多丽——白皮或绿皮的葡萄品种，与勃民第的霞多丽也是同一品种，它的最佳产地是白丘。 基于霞多丽，我们获得了著名的白中白（全部来自于霞多丽）。用极具表现力的黑皮诺或者莫尼耶皮诺，这些都是黑皮葡萄，我们生产的是黑中白，同样也受人喜爱。香槟产区是唯一一个在制作桃红葡萄酒时候可以将红葡萄酒与白葡萄酒混合搭配的产区。通过不同年份的三种葡萄酒混酿（所以其中肯定有黑皮诺），可以获得令人吃惊、又很微妙的桃红香槟。比如泰亭哲，他们的桃红名望天然型香槟（Brut Prestige Rose)在做开胃酒时候非常优雅，其秘密就是最后调配时候加上30%的霞多丽和15%的主要是用兰斯山的黑皮诺酿制的红色安静葡萄酒。说到容藏天然干型香槟（Brut Reserve)，其酒裙光亮，呈稻草黄色，则是来自35种不同地块的基酒（40%的霞多丽、35%的黑皮诺和25%的莫尼耶皮诺）。
对于“年份酒”每人有自己的手法，主要是根据同一年份采收的不同葡萄果实的调配混酿而成。经过几年的酒窖陈年，这些年份酒的个性也就逐步显现出来了