不可不知的葡萄酒常识，起步要文

葡萄酒是什么

英语中，人们用“wine”这个词来代表葡萄酒。这个词来自于拉丁语“vinum”，意为“用葡萄酿造的酒”。此外，葡萄酒在法语中为“vin”，意大利语及西班牙语中为“vino”，德语中为“wein”，葡萄牙语中为“vinho”。

波尔多葡萄酒被放入海里熟成

最近，法国农业信贷银行的CA名庄公司（CA Grands Crus）将一批葡萄酒用蜡密封，并送往位于法国西北部的布列塔尼海岸海下90米的酒窖中，以探索海下环境对葡萄酒熟成的影响。

负责该项实验的公司为葡萄酒研究专家Amphoris公司以及两位专业的海上作业工程师。该批葡萄酒将在气温终年不变，且无日照的海下酒窖中储存9至24个月，预测在这样的环境下会加快葡萄酒的熟成。

这批葡萄酒包括来自波雅克（Pauillac）的1855五级庄的2011年份杜卡斯酒庄红葡萄酒（Chateau Grand-Puy Ducasse）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）的2011年份梅内酒庄红葡萄酒（Chateau Meyney）、苏玳（Sauternes）的列级名庄的2011年份唯侬酒庄红葡萄酒（Chateau de Rayne Vigneau）以及玛歌的蒙斯之塔酒庄干红葡萄酒（Chateau la Tour de Mons）。

白色还是桃红，各有各的色彩

香槟省的葡萄种植主要有三种，在整个34000公顷的种植面积中的分布是这样的：黑皮诺占38%，主要在兰斯山和巴尔丘一与酿制出色的勃良第红葡萄酒的黑皮诺是同一品种；32%是莫尼耶皮诺，这也是个黑皮且成熟很快的品种，因为更为柔顺，所以更多是用于酿制基酒，主要产区在马恩河谷；最后的30%是微多丽——白皮或绿皮的葡萄品种，与勃民第的霞多丽也是同一品种，它的最佳产地是白丘。

5招帮你解决喝剩的红酒

众所周知，喝剩的红酒是无法长久保存的，即便使用真空瓶塞重新封口，过几天，这些酒也会失去原有的味道。幸运的是，我们至少有5个妙招可以让你巧妙利用喝不完的红酒。

1. 做成冰块

把喝不完的红酒冻成冰块保存，以备日后做炖菜和酱料之用。

2. 做成酱料

将洋葱、蘑菇和大蒜切碎翻炒，然后倒入适量红酒继续翻炒直到汤汁变浓，然后加入高汤调整浓稠度。吃肉类、鸡肉或者蔬菜的时候，都可以搭配这款红酒酱料....

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杏仁（Almond)

二级香气和风味，通常与成熟葡萄酒有关。有时出现在红葡萄酒中，不过更多与霞多丽葡萄酒相关，特别是陈年的酒。

阿象蒂拉多雪莉酒香气（Amontillado)

该特点与雪莉酒相近。部分陈年红葡萄酒具有该特点；由氧化产生，不过这种特点可以为葡萄酒赋予别具吸引力的成熟度！

动物气味（Animal)

皮革、农场的气味。若过于浓烈，可能会掩盖酒香。

茴香（Aniseed)

葡萄酒前味，与成熟水果和酒精味道有关。