香气与风味

杏仁（Almond)

二级香气和风味，通常与成熟葡萄酒有关。有时出现在红葡萄酒中，不过更多与霞多丽葡萄酒相关，特别是陈年的酒。

阿象蒂拉多雪莉酒香气（Amontillado)

该特点与雪莉酒相近。部分陈年红葡萄酒具有该特点；由氧化产生，不过这种特点可以为葡萄酒赋予别具吸引力的成熟度！

动物气味（Animal)

皮革、农场的气味。若过于浓烈，可能会掩盖酒香。

茴香（Aniseed)

葡萄酒前味，与成熟水果和酒精味道有关。

杏果（Apricot)

白葡萄酒的初级香气之一，极富吸引力；亦是红葡萄酒别具魅力的三级香气，通常与新鲜度和完全成熟度有关。

芦英（Asparagus）

凉爽年份葡萄酒的特点；表明葡萄酒处于成熟边缘。亦可用于描述长相思葡萄酒。

火腿（Bacon)

熏肉味道，可能来自橡木。

香醋（Balsamic)

属提味挥发型香气，给人以清新感受，表现葡萄酒的复杂度。若过于强烈，亦可能影响酒香。

谷仓香气（Barnyard)

与酒香酵母（brettanomyces)有关的特点。若过于浓烈，则可能掩盖酒香。口感带有金属质地。酿酒师通常希望掩盖这种气味，不过少量香气有助于增加葡萄酒的复杂度。

月桂叶（Bay leaf）

一种类似于草药的宜人香气，为葡萄酒赋予清新与芬芳。

佛手柑（Bergamot)

一种对葡萄酒较为模糊的描述，亦是香气名称，意指水果复杂度。与土耳其软糖或苦艾酒类似。

舱底污水（Bilgy）

一种不受欢迎的葡萄酒气味，令人联想到死水的味道。

苦巧克力（Bitter chocolate)

宜人的二级香气，与水果和橡木香气有关。

沥青（Bitumen)

烘烤后的土壤/柏油气味，通常与伟大的年份有关。与怡人果香相平衡，别具吸引力。

黑莓（Blackberry)

黑色水果香气，通常与新熟设拉子（有时是赤霞珠）相关，特别是产自巴罗萨谷和麦克莱伦谷等温暖地区的葡萄酒。

黑樱桃（Black cherry)

一种黑色水果的果香，与年轻且浓郁的葡萄酒有关。

黑橄榄（Black olive)

二级香气，与优质赤霞珠密切相关。