烟草（Tobacco)

红葡萄酒的第三阶段特点，或用于描述桑娇维塞

太妃糖（Toffee)

甜美的糖蜜类香气，暗示酸郁与成熟。

番茄叶（Tomato leaf）

轻微的草药香气，通常与赤霞珠葡萄有关。

松露（Truffle)

森林地面难以言表的神奇气息，烘烤香料与干花的香气。红葡萄酒最令人迷醉的三级香气之一。非常稀有的香气。

土耳其软糖（Turkish Delight)

葡萄酒中的玫瑰香水/香柠檬气息。

鲜味（Umami)

日本词汇，用于葡萄酒品鉴。一种成味的开胃香气，通常来自味赠汤。

矮灌木（Underbrush)

一种森林地表和地面的气息。

未陈化（Unevolved)

新酿葡萄酒。没有果香复杂性或瓶中陈年的气味。

香草（Vanilla)

“与法国新橡木有关的甜蜜气息。有时亦见于美国橡木。

酵母提取物（Vegemite)

澳大利亚词汇，来自一种品牌的酵母提取物。

植物气味（Vegetal)

未成熟水果的气味。

紫罗兰（Violet)

一种优美香气，只属于完美成熟的葡萄。

挥发/挥发酸/VA(Volatile/volatileacidity/VA)

有争议的话题。所有葡萄酒都带有部分挥发酸。马斯·舒伯特使用这种元素增加葡萄酒的香味与味道。若过于浓烈则是一种缺陷。在这种情况下，就会变成醋！

白胡椒（White pepper)

精致而浓烈的气味，通常来自凉爽气候生长的设拉子。

木香料（Wood spice)

描述橡木桶熟化特征的模糊词汇。

木漆（Wood varnish)

一种提味香气，与强烈的新橡木气味有关。根据混合情况，既有助于增加复杂度，亦有可能损害酒香。