在波尔多三个区的顶级酒庄名单中，最合理的当属Saint-Emilion。1930年“圣埃美隆葡萄酒业公会（Le Syndicat Viticole de Saint-Emilion）”已经有考虑要引进这样的分级制度，1954年10月7日INAO批准了Saint-Emilion也成立了顶级酒庄制度。Saint-Emilion的顶级酒庄是由圣埃美隆葡萄酒业公会依照酒的质量、价格、葡萄园，甚至是知名度等条件，来选定和修改酒庄的等级。相较于Medoc的顶级酒庄制度，Saint-Emilion的顶级酒庄制度有一些创新： (1)它完全结合了Saint-Emilion Grand Cru AOC法定产区，并且包含了两个等级--Premier Grand Cru Classe(在细分为A和B两组)和Grand Cru Classe。 (2)这个分级制度是有酒庄自行提交的申请书，而由INAO所授予法定地位。 (3)基本上每十年会重新审查修订一次，让已经上榜的酒庄努力维持水平，不然会被降级或除名；让未上榜的酒庄有努力的动机，只要够水平总有一天也可以上榜或升级。 1955年Saint-Emilion的顶级酒庄名单正式公诸于世，1958年又做了一些修改制定了12家Premier Grand Cru Classe 和63家Grand Cru Classe，这才算是第一次低定的名单。在1958年颁布的顶级酒庄之后，1969年重新订了一次，选出了12家Premier Grand Cru Classe和72家Grand Cru Classe。第三次的名单延至1986年才出来，选出了11家Premier Grand Cru Classe 和63家Grand Cru Classe。1996年做了第四次修改，选出了13家Premier Grand Cru Classe和55家Grand Cru Classe。距今最新的修订是2006年，选出了15家Premier Grand Cru Classe和46家Grand Cru Classe。