爱士图尔庄园（Château Cos d'Estournel）坐落在波尔多吉隆特河左岸的圣埃斯塔菲村内，庄园的城堡是一座极具东方色彩的建筑，但庄园创始人却是一个名叫Louis-Gaspard d'Estournel的法国波尔多商人。Cos d'Estournel在古加斯科尼语中意为“碎石之山”，在1810年由商人Louis-Gaspard d'Estournel命名，他经过长时间对该地的地理环境分析，决定把整个山头买下来种植葡萄，并酿制葡萄酒。由于Louis-Gaspard d'Estournel与亚洲中东印度等国有生意来往，对东方文化具有浓厚的兴趣，于是在1830年修建了一座让许多红酒迷趋之若鹜的梅多克地标，华丽而且具东方色彩的宫殿用来储酒。但由于Louis-Gaspard d'Estournel不是财力十分雄厚的商人，建园花费不菲，以至Louis债台高筑。1852年，他在无奈的情况下将自己其亲手创建的庄园转卖给了一名英国商人Charles Cecil Martyns。一年后（1853年）Louis-Gaspard d'Estournel与世长辞，未能亲眼目睹自己心爱的庄园于1855年荣膺波尔多列级酒庄评级中的二等顶级酒庄称号。自此之后，庄园曾四度经易手，直到1917年被波尔多航空巨子Fernand Ginestet收购。但1971年再次转让给了其妹妹Prats，至此，命途坎坷的爱士图尔庄园（Château Cos d'Estournel）才停止被转卖的命运。
    目前，爱士图尔庄园由Societe des Domaines Prats的首席酿酒师Bruno Prats管理。Bruno Prats曾取得农艺学和酿酒学学位，是一位十分典型的现代酿酒师，在他的精心打理下，葡萄酒的品质稳定且十分受欢迎。1982年以来，爱士图尔庄园（Château Cos d'Estournel）出产的葡萄酒是许多葡萄酒奖项的常客，其中1990年被誉为一级名品。

正牌：Château Cos d'Estournel
副牌：Les Pagodes De Cos
       爱士图尔庄园具有典型圣埃斯塔菲产区风格，其单宁集中，层次感明显，酒体结构扎实。异同于其他列级名庄酒，给人的印象是爱士图尔的多数年份只需陈酿6-8年就接近巅峰期。