酒庄： 圣古都酒厂
SASSICAIA在意大利文里的意思来自“多石之地”，MARIO INCISA DELLA ROCHETTA从1948年就有开始酿造SASSICAIA，但是直到上世纪70年代后期才开始少量上市出售，之前之作为自家用酒而已。1978年在DECANTER组织的一场葡萄酒品尝会中1972年的SASSICAIA技压群雄，又一次使得SASSICAIA在国际葡萄酒市场上赢得声誉，这个与制度作对的纨绔子弟让大家刮目相看了。现在酒厂由MARQUIS NICOLO INCISA DELLA ROCHETTA掌管，人称“大鼻子”窖主。 TENUTA SAN GUIDO的名字来自当地的一个教堂，酒厂出产主要三种葡萄酒主牌葡萄酒SASSICAIA，葡萄园总面积为75公顷，分散的位于BOLGHERI区，种植两种葡萄品种85%的CABERNET SAUVIGNON赤霞珠和15%的CABERNET FRANC品丽珠，据说CABERNET SAUVIGNON的原始葡萄藤来自波尔多名庄CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD拉菲庄园，因此SASSICAIA有着“意大利的拉菲”之称。葡萄园的数量平均为30年，正是葡萄藤的壮年时期，因此葡萄的品质优越，一般采收时间都是在9月份第一，二个礼拜左右开始，采收后的葡萄以最快的速度送往酒厂开始酿造过程。 酒厂采用35-110百公升具有温度控制功能的不锈钢桶酿造葡萄酒，为了达到萃取更多葡萄皮中的有益物质，浸皮和酒精发酵时间一般为14天左右，单独发酵来自不同地区的葡萄。此后进行乳酸发酵过程，一直持续到10月底。过后，葡萄酒被装入225升法国小橡木桶中，长达24个月，其中1/3为新桶，使得SASSICAIA葡萄酒偏向波尔多风格。SASSICAIA的年平均产量为18万瓶左右。
