行车实雷，泽丹尼产区的主干道上，你会看到一块塔特庄园的巨幅大理石质地的广告牌。它嵌在酒庄外的石拟个理石质地墙上，看上去比任何莫雷区的标志都醒目。

除去博讷：马尔庄园里一块长条形土地，塔特庄园是莫雷，圣丹尼产区6个特级葡萄园中最南边的一个，与尚博勒·穆西尼区仅扔块石头的距离。“这里所有的东西都很格单，”酒庄经理西维亚·皮托（Syvain Pitiot 说，“我们只有塔特庄园，将近1千米的石墙包围着7.5公顷的葡萄园。”塔特庄园也是科多尔区里最大的单一业主特级园。

据史书记载，塔特庄园始于1141年，是一个让利斯（Genlis)边的村庄，在第戒东面。当时拉枫（LaForge)的地块属于西多会修士，他们将原名塔特僧院（Tart-lAbbave改为有气势的塔特城堡（Bernardines deTart)。历经650年，直到法国大革命，塔庄园都为基督教会所有。法国大革命之后，马利·孟史（Marey-Monge)家族的部分成员买下了庄园，但是业主并不亲自到田间劳作，如在1890~1901年间，葡萄园由酒商梅森·香皮（Maison Champy)代为运作管理。1932年，全球经济萧条，马利·孟史家族的吉耶梅特女士（Mme Guilemete)在家族拥有庄园将近150年后，将其卖给了摩曼森（Mommessin)家族的梅肯（Macon）。梅肯是一位酒商，也是博若莱的酿酒师，同时仅是1141年以来的第3位园主。1997年，博瓦塞（Boisset）家族买下摩曼森贸易公司以及在博若莱的股份；这包括在接下来10年间支配塔特庄园，2006年是最后一个年份。迪迪埃·摩曼森（Didier Mommessin）说：“我们经营酒商生意，所以我们视其为珍宝。”他父亲是真正买下酒庄的人。

酒庄实际由西维亚·皮托掌管，他于1996年来到这里。原先他想要成为一名地质学工程师，但转行做了酿酒行业，曾在默尔索产区的雅克·皮约酒庄（Domaine JacquesPrieur)和博讷济贫院工作过。头几年里，种植葡萄来酿酒不只是他唯一的工作，他还将包括庄园外墙在内的建筑全都翻新了。

庄园涵盖了村庄里海拔270~300米的土地。土壤里石灰石成分居多，因此有很多石头，但这是由6种石灰石组合成的复杂土壤。沿着山坡向下，土壤深度加大，黏土含量升高，土壤颜色更浅。在最好的3个葡萄园里，塔特庄园不同于它的邻居们，地势颇为陡峭，葡萄藤呈南北向种植，垂直于坡面。西维亚记录道：“我们这么做并不是为了让生活更轻松，而是这种种植方法可以延缓葡萄的腐烂。同时意味着，使用特殊的疏叶技术，葡萄藤早间或午后都能晒得到太阳，但是倘若下午的阳光灼伤葡萄，我们就会遮蔽阳光。”

葡萄藤的平均年龄接近60年，酒庄会用自己侧切下来的葡萄枝条来替代年老的葡萄继续耕种。西维亚也在尝试高密度种植——每公顷1.25万株，传统种植密度为每公顷1万株，植株间距80厘米。西维亚说：“我们的目标是在葡萄生长季开始的时候控制每株葡萄藤最多结5~6串葡萄，这样就能使产量保持在2500升/公顷。”酒庄里绝大多数的工作是需要人工完成而非一直使用拖拉机。“现在我们用有机栽培法，”西维亚说，“我们不使用化学药品而更愿意犁地或种植药草来预防虫害，我们使用非化学肥料。”

塔特庄园所产的葡萄酒在勃艮第葡萄酒中价格直指榜首；在这方面可以与之匹敌的葡萄酒可能不超过6款

采摘分为6~8种单一酒槽酒，这取决于地质条件或葡萄藤龄。葡萄由此分类：有些单一酒槽酒需要除梗，有些不需要，剩余的部分除梗。一部分压榨果汁有时候售予中间商，当然，塔特酒庄不会这么做。所有的果汁都借由比重流入100%新橡木桶，储存在地下酒窖。虽然酒桶来自不同桶匠，但都是经过3~5年自然风干的、经官方认证的通赛（Troncais)橡木桶。

每种单一酒槽酒都经过相同处理，即使某款酒里含有树龄低于25年的葡萄，因为直到它们完成培育阶段接受品鉴，很难判断哪种会被加入最终的混酿而哪种不会。那些不被采用为塔特庄园混酸的葡萄酒会被用于副牌酒——拉枫塔特（La Forge de Tart)，归为莫雷·圣丹尼产区一级园葡萄酒。葡萄酒不采用细化或过滤，静置沉淀后手工装瓶于激光蚀刻的酒瓶，有可查询的编码。

顶级佳酿

塔特庄园里只出品两种葡萄酒，近年来变得相当昂贵。也就是说，塔特葡萄酒每个方面的细节都吸引了超出预期的关注，他们的生产方法相同，因为在装瓶试酒前，还不确定他们会用哪种标签。拉枫塔特一级园葡萄酒必然有利可图：它可以在任何别的酒庄里穿上特级园葡萄酒的标签。

塔特城堡所酿造的Clos de Tart 葡萄酒在勃艮第葡萄酒中价格直指榜首；在这方面可以与之匹敌的葡萄酒可能不超过6款。作为一款可以秒杀其他类似酒的葡萄酒却有致命弱点：在未陈年阶段，展现出华美的香气的同时口中也残留突兀的橡木味，尽管幸运的是没有椰子或香草味，也不是过度烘烤的风味。其次，还带有块状纹理感。这是短暂的印象，但我认为通常需要2年时间来使其消散，至少我品尝这款葡萄酒时没有这种感觉。

对于那些不打算在葡萄酒未陈年时就饮用的人而言完全没有问题，因为这款酒具有深度、紧张感和极致的香气与风味的复杂度。关于高昂的价格，我还不认为它的每个酿造年份都能如此伟大，但当它达到时，结果不言而喻！

塔特庄园概况
葡萄园面积：7公顷
平均产量：23000瓶
地址：7Route des Grands Crus,21220 Morey-
St-Denis
电话：+33380343091
传真：+33380518670
网址：www.clos-de-tart.com